Веганский муссовый торт без желатина. Шоколадно-вишнёвый веганский торт в форме Gemma от Silikomart

Веганский муссовый торт без желатина с покрытием из велюра, шоколадный вишнёвый веганский торт в форме Gemma от Silikomart Ингредиенты: Вишнёвое компоте: 1. Вишня - 175 г 2. Сахар - 40 г 3. Пектин NH - 4 г сахар - 26 г 4. Лимонный сок - 5 г Шоколадный ганаш: 1. Кокосовые сливки - 150 г 2. Шоколад ( у меня чёрный шоколад 85 %) - 100 г 3. Сахар - 20 г (сахар добавляю, потому что у меня шоколад горький 85% и чтобы ганаш был послаже, то я добавила сахар) Шоколадный бисквит: 1. Мука - 55 г 2. Кокосовое молоко - 70 г 3. Растительное масло - 20 г 4. Какао - 10 г 5. Сахар - 50 г 6. Разрыхлитель - 1/4 ч.л. 7. Лимонный сок - 1/2 ч.л. 8. Ваниль - 1/2 ч.л. Шоколадный мусс*: 1. Шоколад (у меня чёрный шоколад 85 %) - 300 г 2. Кокосовые сливки - 400 г 3. Картофельный белок - 80 г 4. Сахарная пудра - 70 г 5. Ксантановая камедь - 1,5 г 6. Лимонный сок - 1 ч.л. 7. Агар-агар** - 2,5 г *Можно добавить ещё винный камень **Агар-агара можно добавить меньше (например, 2 г), чтобы мусс был нежнее. Покупайте качественный агар-а