Витамины. Классификация и значение витаминов.Способы сохранения витаминов в пище. Авитаминозы.

Витамины — это группа низкомолекулярных органических соединений различного химического происхождения. Витамины являются незаменимыми органическими микрокомпонентами пищи. Суточная потребность человека в витаминах составляет лишь незначительные их количества (порядка миллиграммов или даже микрограммов). Поэтому витамины можно назвать микрокомпонентами пищи. Наука, которая изучает структуру витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях называется – Витаминология.