Мелицаносалата - греческий соус из баклажанов

4 порции Овощи и фрукты • 2 баклажана, больших • 2 зубчика чеснока • 2 зеленых лука/зеленого лука • 2 столовые ложки петрушки • 1 помидор Приправы • 1 оливка Каламата Выпечка и специи • 1 соль и черный перец Масла и уксусы • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима • 1 столовая ложка красного винного уксуса Сделайте в каждом баклажане продольный надрез, чтобы он не лопнул, а затем запеките в духовке, на газовой плите, на газовом или угольном гриле. Дайте ему время размягчиться, пока кожа не сморщится, а мякоть не станет мягкой. Дайте им остыть, пока вы не сможете с ними справиться. Застелите дуршлаг чистым кухонным полотенцем или марлей. Выньте мякоть и положите их на марлю. Отожмите вручную, чтобы вытек сок, или дайте ему стечь самостоятельно. Выньте мякоть и нарежьте ножом. В небольшой миске или банке с крышкой смешайте чеснок, оливковое масло, сок лайма, уксус, соль и перец. Хорошо встряхните, чтобы смешать. В глубокую миску добавить нарезанные баклажаны, нарезанный зеленый лук и винегрет. Все хорошо перемешайте Выложите соус на сервировочную тарелку и украсьте петрушкой, рублеными грецкими орехами и каплей оливкового масла. Советы по рецепту Я всегда предпочитаю жарить баклажаны на открытом огне, так как это делает соус более дымным. Вы также можете запечь в духовке и, возможно, добавить немного жидкого дыма для аромата. Обязательно слейте воду из баклажанов для этого рецепта, иначе вы можете получить водянистый соус. Вы можете поместить все ингредиенты в кухонный комбайн, чтобы блюдо получилось более гладким. Варианты гарнира: помимо нарезанной петрушки и грецких орехов вы можете попробовать нарезанные помидоры, жареный перец или сыр фета для придания соленого средиземноморского вкуса. Настройте погружение по своему вкусу. Хотя это и не традиционно, но вы можете приправить его копченой паприкой, тмином, кайенским перцем или порошком чили. Традиционный соус из баклажанов по-гречески, который можно использовать в качестве намазки. Melitzanosalata — вкусная греческая закуска из баклажанов из простых ингредиентов. Жареные копченые баклажаны в сочетании с луком, чесноком, уксусом и соком лайма элегантно завершаются хрустящей корочкой.