Как приготовить голландский соус [Мужская кулинария]

Привет! Меня зовут Сергей Кузнецов и сегодня я расскажу, как готовить голландский соус, который традиционно подается к яйцам Бенедикт, но при правильном приготовлении способен придать особый вкус любому блюду. Ингредиенты: – яйца – лимон – сливочное масло Разогреваем сливочное масло. В этот момент отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. В миску с желтками добавляем две столовых ложки воды, пока она еще не закипела. Добавляем три столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Венчиком взбиваем желтки до тех пор, пока они не образуют однородную структуру. Сливочное масло должно немного остыть, его температура не должна превышать 60 градусов. Ставим желтки на водяную баню, затем тонкой струей вливаем масло. Интенсивно помешиваем смесь. Как только соус связался вместе и получился гладкий по структуре, он готов! Если яйцо перегреется и соус слишком загустеет, спасти ситуацию поможет миска с холодной водой, чтобы быстро остудить соус.