Новозеландский пирог «Луиза» с кокосовой меренгой | New Zealand Louise Cake

Пирог «Луиза» - вкуснейший десерт из Новой Зеландии. Состоит из нейтрального песочного коржа, малинового джема и кокосовой меренги. Чтобы десерт не получился приторным, используйте джем или густое варенье с кислинкой (малина, смородина, слива отлично подойдут). В рецепте используется несладкая кокосовая стружка (она придает изюминку этому десерту). Если не можете найти несладкую кокосовоую стружку, то просто положите ее меньше или, как вариант, делайте без нее. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Отделите белки от желтков так, чтобы ни капля жира от желтков не попала в белки. Чаша для взбивания должна быть чистой, обезжиренной и сухой (как и венчики миксера). Классическое соотношения белка и сахара 1:2. Благодаря этому масса хорошо взбивается и держит форму. Здесь сахара меньше, поэтому не убавляйте, иначе меренга будет плохо взбиваться и держать форму. Рецепт: Размер формы 23 см (1 стакан = объем 250 мл) Основа: 100 г сливочного масла комнатной температуры