[기순도 명인의 청국장] 명인과 며느리가 함께하는 청국장만들기 ::

[기순도 명인의 청국장만들기] 1. 콩을 맑은물로 깨끗히 씻는다. 2. 콩을 씻어서 5-6시간 불려준다. 3. 솥에 콩을 담고 4시간 삶고 2시간 뜸을 들인다. 4. 잘 삶아진 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼준다. 5. 물기를 뺀 콩을 바구니에 담아 골고루 펴준다. 6. 잘 펴준 콩에 지푸라기를 넣는다. 7. 발효실에 넣고 천을 덮어 2일동안 발효시킨다.