Домашнее мороженое Nougat glace“. Серия: лучшие десерты современных кондитеров

Если домашнее мороженое у вас ассоциируется с чем-то сложным и долгим (варкой крема англез, выстаиванием смеси и мороженицей) – сделайте Nougat glace. Чтобы приготовить это мороженое нужен всего час времени и минимальный набор приспособлений: миксер, простой термометр и сотейник. Домашнее мороженое “Nougat glace“ – изящный, изысканный, летний и очень вариативный десерт. Его нежный сливочный вкус, кусочки любимых орехов и цукатов и соус из сезонных ягод или фруктов великолепно освежает жарким летним вечером. Рецепт этого французского домашнего мороженого Алена Дюкасса неожиданно прост, доступен и вполне демократичен. Ближайший родственник этого французского мороженого – итальянский семифредо. ОБОРУДОВАНИЕ: миксер сотейник или кастрюля с толстым дном Кулинарный термометр ИНГРЕДИЕНТЫ: Для 2 кг мороженого нуга понадобится: Для карамелизированного миндаля: 225 г миндаля 250 г сахара 90-100 г воды Для мороженого: 1 л сливок жирностью не менее 33% 40 г сироп