Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания.
Больше рецептов куличей и другой пасхальной выпечки
Апельсиновые цукаты
Декор может быть любым по вашему вкусу.
Мед можно заменить сахаром, а количество сахара увеличить по вкусу.
В 100 г - 324 ккал
Размер формы: диаметр - 11 см, высота - 8 см
Выход - 4 штуки
Цукаты апельсиновые - 50 г
Смесь изюма - 100 г
Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г
Опара:
Молоко - 150 г
Мука - 100 г
Дрожжи быстродействующие - 6 г или 12 г прессованных
Сахар - 20 г
Основной замес:
Мука - 350 г
Соль - 5 г
Молоко - 70 г
Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Мед - 40 г
Масло сливочное 82% - 120 г
Цедра одного лимона
Приготовление
1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом, я использую смесь разного, залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муки.
3. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
4. Просеянную муку соединить с солью.
5. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать.
6. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
7. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
8. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков.
9. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа
10. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
11. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств.
Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
12. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут.
13. Коврик и руки смазать растительным маслом.
14. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов.
15. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
16. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
17. Как только тесто достигнет края формы отравить в разогретую до 180°С и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
18. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
19. Полностью остудить.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger
Instagram
Facebook
Больше тортов
Авторские рецепты Ирины Подолян
Все рецепты канала Приятного аппетита!
#иринаподолян #кулич #паска #пасха
1 view
16
1
1 week ago 00:06:24 1
☀️ БЛИНЫ БЕЗ МУКИ и САХАРА, тонкие блины для диабетиков, для кето диеты и похудения Люда Изи Кук
1 week ago 00:04:20 1
Мука + КИПЯТОК! Тонкий лаваш на сковороде! Армянский лаваш в домашних условиях
1 week ago 00:04:01 1
Как почистить и разделать селедку на филе БЫСТРО и БЕЗ КОСТЕЙ!
1 week ago 00:14:13 1
Новый быстрый Десерт на любой праздник! Просто, быстро и очень вкусно!
1 week ago 00:12:41 1
Быстрый торт за 15 минут! Без выпечки!
1 week ago 00:15:12 1
3 рецепта, которые собрали 15 МИЛЛИОНОВ просмотров на Ютубе!
1 week ago 00:06:02 1
Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!
1 week ago 00:08:45 1
Гренки с творогом на завтрак или к чаю, очень быстро и вкусно.
1 week ago 00:09:05 1
🎄ЗА 5 МИНУТ ЛИМОНАД! БЕЗ ВАРКИ .ТУРЕЦКИЙ ЛИМОНАД!!!
1 week ago 00:00:55 1
Ароматный и очень вкусный ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ🍞Рецепт от @yashyulya🍞Cottage Cheese Bread Recipe
1 week ago 00:06:32 1
🍎БЕЗ ЯИЦ, ленивый яблочный пирог Воздушный пирог на кефире Люда Изи Кук пирог с яблоками за 5 минут
1 week ago 00:04:29 1
Всего 3 ингредиента! ПП пастила без сахара, без лактозы, без глютена! Низкокалорийный рецепт!
1 week ago 00:10:01 1
Это ВКУСНЯУ😋 “Меллер“🎂 ТОРТ который вас ПОКОРИТ👌🏻 Я-ТОРТодел❤️
1 week ago 00:19:50 1
Не КУЛИЧИ, а ЗОЛОТО! Тесто БЕЗ ЗАМЕСА! Как ПУХ! Пасхальная ГЛАЗУРЬ. Готовим Дома
1 week ago 00:03:49 1
Королевский МАННИК! 🤍Быстро, просто, вкусно! МАННИК НА МОЛОКЕ. Простой и вкусный рецепт манника
1 week ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
1 week ago 00:00:59 1
Долгожданные «бискотти» или продолжаем бесить производителей. #shorts
1 week ago 00:12:47 1
Как броманский сериал уничтожил китайскую цензуру | Далекие Странники
1 week ago 00:15:06 1
ЛЕТОМ НЕ МОГУ НАЕСТЬСЯ ЭТОЙ ВКУСНОТОЙ! Готовится за 5 МИНУТ, без муки!
1 week ago 00:06:58 1
ТИРАМИСУ 🍰 Рецепт без сырых яиц! Очень нежный и вкусный десерт!
1 week ago 00:03:36 1
👍 Лучшее Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков, тесто для пирога, тесто на лепешки, Люда Изи Кук
1 week ago 00:08:34 1
ВОЛШЕБНЫЙ КЕКС из 1 яйца! Тает во рту! Как кулич | Кулинарим с Таней
1 week ago 00:07:24 1
КРУЧЕ ЧЕМ ШАРЛОТКА. В 100 раз ВКУСНЕЕ ЛЮБОГО ТОРТА. Пирог без миксера. Я САМА В ШОКЕ ОТ РЕЗУЛЬТАТА!
1 week ago 00:14:33 1
Стекла сверкают без химии. Завариваю чай и мою стекла.