La tarte aux fraises (Recette)

Bonjour, en ce début de saison pour les fraises, j’ai opté pour la tarte aux fraises dans sa forme la plus simple ... Je vous conseille vivement de commencer sa réalisation la veille (pâte et crème pâtissière) puis d’effectuer la cuisson de la pâte et le montage le jour J. Liens pour la réalisation de la pâte sucrée. *Recette et technique de fonçage sans bandelette : *Recette et technique de fonçage avec bandelette : Je vous rappelle que les bandelettes sont réalisées en découpant un tapis micro-perforé ! ************************* INGREDIENTS : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Pâte sucrée (quantité pour 2 tartes de 20-22 cm de diamètre): - Beurre (82% de MG) : 150 g - Sucre glace : 95 g - Poudre d’amandes : 30 g - Oeuf (1 gros ou 2 petits) : 60 g - Farine type 55 : 250 g - Sel fin ou fleur de sel : 1 g - Poudre de vanille : 1 pointe de couteau Dorure : - 1 jaune d’œuf - 4gr de crème liquide - - - - -