На мой вкус зефир на живом белке получается вкуснее, но если вы боитесь сальмонеллы, то можете его заменить на сухой белок (альбумин, альтер-микс и др.)
Нам понадобиться:
Пюре яблочное (или другое, можно 50/50) - 125 гр.
Белок яичный - 25-30 гр. (один белок С2)
Сахар 100 гр в пюре 200 гр в сироп.
Вода 80 мл.
Агар 9-10 гр (сила 1000 или 900).
Глюкозный сироп - 1 ст.л. (по желанию, продлевает срок годности,
предотвращает кристаллизацию сахара в зефире).
Сахарная пудра для обсыпки зефира.
Итак, приступим:
1. Пюре.
Яблоки, прямо с кожей запечь в СВЧ (или духовке). Извлечь мякоть и
пюрировать.
Если будете работать с другим видом пюре и оно жидкое, откиньте
его на дуршлаг на несколько часов (или на ночь), жидкость стечет, на
ее основе можно сварить сироп, а уже густое пюре берете в работу.
Помните, готовое пюре должно быть густое и сваливаться кусками с ложки.
По возможности сахар вводим в теплое пюре, отправляем в холодильник, остудиться.
2. Готовим сироп.
Агар заливаем водой и отправляем на
1 view
4248
1482
1 month ago 01:01:11 1
Rocket Knight Adventures (Sega Mega Drive). Сложность: Hard. Игры 90-х. Longplay.
1 month ago 00:08:05 1
Меньше Сахара! вкуснейший КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР Ручным миксером! Без термометра! всегда получается!
1 month ago 00:03:33 1
Простой рецепт вкусной и быстрой пасты для всей семьи/ БЕЗ МЯСА
1 month ago 00:03:19 1
из 2х ИНГРЕДИЕНТОВ! очень вкусный и лёгкий ШОКОЛАДНЫЙ крем! Всегда получается!
1 month ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
1 month ago 00:03:05 1.4K
Зефир или пирожное без сахара и сахарозаменителей из кешью #здоровоепитание #рецепты #веган
1 month ago 00:04:29 1
БАНАНОВЫЙ рецепт ЗЕФИРА
1 month ago 00:02:07 1
Врач о зубных пастах Global Trend Company, их помощи при дыхательных заболеваниях, болезнях жкт и др
1 month ago 00:08:03 1
популярный ШОКОЛАДНЫЙ торт NUTS с КАРАМЕЛЬЮ и ОРЕХАМИ! Очень вкусный! Ручным миксером!
1 month ago 00:10:31 1
Воздушные и нежные банты на резинке из органзы канзаши | kanzashi | DIY | bow | своими руками
1 month ago 00:00:13 593
Видео от Пряники, зефир, безе |Великий Новгород|СПб
1 month ago 00:07:34 1
ЗЕФИР ☆ 100% получится С ПЕРВОГО РАЗА!!!
1 month ago 00:06:48 1
Особенности каркасов для съедобных букетов. Изменение комплектации.
1 month ago 00:23:50 1
ГУСТАЯ томатная паста за 30 минут варки БЕЗ УВАРИВАНИЯ на зиму! В магазине не покупаю! РЕЦЕПТ 3 в 1
1 month ago 00:04:52 1
Подробно о ПЕРЦОВОЙ ПАСТЕ КАНКОЧИ 🔥 Что это за ЧУДО ПРИПРАВА, как её приготовить и С ЧЕМ ЕЁ ЕДЯТ ☆
1 month ago 00:06:00 1
Домашняя зубная паста от зубного камня 👉 лучшее средство