Ossobuco al disco con polenta - Capítulo 15

Cocinamos un osobuco al disco , ¡4 horas de cocción! Acompañado de una polenta con queso azul en la ciudad de San Bernardino 🥩🌽🧀🌳🌴🍃 Usamos el disco de arado de @drilotech y la tabla de @woodheritage 🔥 🥩Ossobuco 8 unidades 🌰Cebolla 6 u 🌶Locote rojo 2 u 🌶Locote verde 2 u 🥬Puerro 1 atado 🥕Zanahoria 4 u 🔅Ajo 3 dientes 🌿Tomillo fresco 1 atado 🌱Perejil 1 atado 🍃Laurel 2 hojas 🍷Vino tinto 200 ml 🥣Caldo de verduras cantidad necesaria 🍅Tomate maduro 6 u 🍅Extracto de tomate 2 cucharadas 🧂Sal y pimienta cn Polenta: 🌽Polenta instantánea 1 paquete (250gr aprox) 🍲Caldo de vegetales 1 litro 🧀Queso Paraguay 200 gr 🧀Queso Roquefort 100 gr 🧂Sal y pimienta cantidad necesaria