ЖАВОРОНКИ. ЛУЧШЕЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО

Шеф-пекарь базы отдыха “Любытино-Хутор“ Алексей Мартыненко подробно рассказывает и показывает как сделать базовое постное тесто для любых пирожков, это же тесто можно использовать для жаворонков, которые выпекаются каждый год в Великий пост в день памяти 40 святых мучеников Севастийских - 22 марта. Тесто постное базовое (Тесто для жаворонков) Мука пшеничная в. с. - 1,5 кг Тëплая вода - 600 г. 200 г. Мёд -3 ст. л. Оливковое масло - 3 ст. л. Дрожжи сухие быстродействующие 15 г Соль 24 г Выход готового теста 2,5 кг. В чашу тестомеса просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и мëд, перемешать, влить 600 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë до 200 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин. Расфасовать тесто на шарики по 70 г. Накрыть чистым полотенцем, дать подойти (10-20 мин), из каждого шарика скатать жгут длинной 10