КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С БРОККОЛИ И СОУСОМ РАНЧ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Курочка». Куриные оладьи с брокколи и соусом «Ранч». 3 порции (7 оладий) Цены актуальны на июнь 2024 года Ингредиенты Для оладий: Куриная грудка 1 шт. 170 г (76 р.) («Ашан», 1 кг = 450 р.) Брокколи 170 г (76 р.) («Ашан», 1 кг = 450 р.) Сыр полутвердый «Тильзитер» 50 г (42 р.) («Ашан», 200 г = 170 р.) Яйцо 1 шт. (12 р.) («Ашан», 10 шт. = 122 р.) Мука 1 ст. ложка (1 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.) Подсолнечное масло 40 мл (5 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.) Соль Перец Для соуса: Сметана 20% 100 г (30 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.) Майонез 25 г (8 р.) («Ашан», 380 г = 130 р.) Чеснок 1 зубчик (1 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.) Петрушка 3 веточки 10 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.) Зелёный лук 3 перышка 20 г (14 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Укроп 3 веточки 10 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 680 р.) Яблочный уксус 1 ст. ложка (2 р.) («Ашан», 500 мл = 61 р.) Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.) Итого: 3 порции (7 оладий) = 281 р., 1 порция = 94 р. Приготовление 1. Нарезать брокколи на длинные соцветия и отправить в солёную кипящую воду на 2-3 минуты. Отбросить на сито, ополоснуть холодной водой и встряхнуть лишнюю влагу. 2. Курицу нарубить мелким кубиком и отправить в большую миску. 3. Брокколи мелко нарезать и отправить к курице. Совет от шефа: «Брокколи и курица должны быть в пропорции 1к1». 4. Добавить к фаршу яйцо, натереть сыр на крупной тёрке, посолить, поперчить и перемешать. Добавить 1 ст. ложку муки и перемешать. 5. На две сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла и выложить 7 оладий средний толщины, обжарить с двух сторон до золотистой корочки. 6. Соус «Ранч»: смешать сметану и майонез. Добавить измельчённый зубчик чеснока и мелко нарубленные листики укропа и петрушки, зелёный лук. Добавить сахар и яблочный уксус, перемешать. Совет от шефа: «В соусе соотношение сметаны с майонезом, 75% на 25%». Сервировка 7. Переложить оладьи на тарелку и подавать с соусом. Приятного аппетита!