Образование сахарата меди (II)

На видео показан процесс образования сахарата меди (II). Для проведения опыта необходимо приготовить 2 раствора. В одном стакане необходимо растворить 5 гр сахарозы (пищевого сахара) в 100-150 мл 1-2% раствора гидроксида натрия (правый стакан). Во втором стакане необходимо растворить 5 гр глюкозы в 100-150 мл 1-2% раствора гидроксида натрия (левый стакан). Если теперь к полученным растворам прилить 1-3% раствор сульфата меди, то можно обнаружить образование сахарата меди (II) насыщенно-синего цвета. Если же немного подождать, то хорошо видно, что цвет левого раствора сначала изменится на зелёный, потом на жёлтый и в конечном итоге на красный. Желтый цвет раствора обусловлен образованием гидроксида меди (I). Красный цвет раствора обусловлен образованием оксида меди (I). При этом цвет раствора в правом стакане не изменился. Данный опыт (изменение цвета раствора на жёлтый, а потом на красный) демонстрирует восстанавливающие свойства глюкозы. Глюкоза при этом окисляется до глюконовой кислоты (восстанавливающие свойства присущи альдегидам - глюкоза содержит альдегидную группу). Сахароза при этом восстанавливающими свойствами не обладает. Кроме того и глюкоза и сахароза содержат гидроксильные группы. Именно наличием гидроксильных групп обусловлено образование сахарата меди (II) насыщенно-синего цвета. То есть глюкоза и сахароза проявляют свойства многоатомных спиртов. В реальности в растворе сначала образуется гидроксид меди (II) при взаимодействии сульфата меди (II) с гидроксидом натрия, а далее он взаимодействует с глюкозой и сахарозой в растворе с образованием комплексного соединения - сахарата меди (II). Реакция с гидроксидом меди является качественной реакцией на многоатомные спирты.