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Ingredienti:
125 g Pavesini classici
250 g mascarpone
3 uova freschissime
50 g zucchero semolato
10 g the macha in polvere
200 ml caffe espresso
Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi li montate a neve ben ferma. Lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il mascarpone poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’ alto. Per ultimo aggiungete gli albumi montati e mescolate fino a quando saranno del tutto incorporati al composto. Bagnate i Pavesini nel caffè freddo zuccherato a piacere, e adagiateli in una teglia 20x18, formando la base. Aggiungete uno strato di crema e uno strato di tè matcha con un setaccio a maglie fini. Aggiungete un secondo strato di Pavesini bagnati nel caffè e un altro strato di crema, infine il tè matcha setacciato. Ultimo strato di Pavesini, crema e té matcha in polvere e fate riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire!
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