Воздушные пирoги.

Просто супер рeцепт! Воздушные пироги Нам понадобится: - Молоко 250 мл. - Дрожжи 10 г. - Творог 230 г (у меня 5℅) - Яйцо 1 шт 3 желтка - Соль 1/2 ч л - Ванильный сахар 8 гр (пачка) - Сахар 270 гр. - Сливочное масло 100 гр. - Мука 700 гр ( -) Для начинки: - Сливочное масло 150 гр. - Сухофрукты: изюм чёрный 150 гр, белый изюм 150 гр, вишня 200 гр Для смазки пирога: - 1 желток - Молоко 1 ст л - Готовый пирог по желанию можно смазать сиропом (сахар вода) или мёдом. Приготовление: Для опары: смешиваем тёплое молоко, дрожжи и 2 ч л сахара. Отдельно смешиваем творог, желтки, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Добавляем опару, перемешиваем и постепенно просеиваем муку. Домешиваем тесто на столе(руки и поверхность смазываем маслом) и оставляем в теплом месте на 1.5 часа. 2Готовое тесто делим на 4 части(2 большие по 650 гр и 2 маленькие по 180 гр). Каждую раскатываем, смазываем маслом, посыпаем сухофруктами (предварительно помыть и просушить) и заворачиваем в рулет. Делаем надрезы и собираем косичку. И так каждую. 3Формы смазываем маслом и выкладываем косички ( в каждую одну большую и одну маленькую). Оставляем ещё на пол часа в теплом месте, затем смазываем желтком, смешанным с молоком, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начинает быстро румянится, можно накрыть фольгой. Готовые пироги можно смазать сиропом или мёдом