Панчан | Три простых рецепта корейских закусок

В корейской кухне различные салаты и закуски носят общее название Панчан (или Банчан). Такие закуски подаются к основному блюду и рису, в небольших тарелках. И один из самых известных панчанов - это, конечно же, кимчи. Кимчи у нас уже есть, которая в данный момент проходит процесс ферментации. А сегодня мы приготовим еще 3 панчана. Это всеми любимая морковь по-корейски или просто морковь-ча, огурцы-кимчи или ои-собаги, которые не требуют длительного времени ферментации и кактуги, это кимчи из дайкона! Нам понадобится: Для морковки по-корейски (морковь-ча): 1 кг моркови 1-1,5 ч ложки уксусной эссенции 1 ч ложка соли 1 ст ложка сахара 1 ч ложка молотого кориандра ч ложка молотого чили перца 1 средняя луковица 4 зубчика чеснока 3 ст ложки растительного масла (1 ст ложка для жареного лука, 2 ст