Колбаса домашняя. Быстрый Сервелат от А до Я для новичков.
Получить СКИДКУ и ПОДАРКИ от моего канала:
Промокод: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8JwvbM
Приготовление домашней колбасы это очень увлекательное и полезное увлечение. Все мы любит колбасные нарезки, бутерброды, пиццы и многие другие варианты употребления колбасы. К сожалению, большинство магазинных образцов и их составы оставляют желать лучшего, но если вы решили приготовить колбасу в домашних условиях, то вы можете быть уверены, что она на 100% состоит из мяса и ничего кроме мяса. Играйтесь и заменяйте специи и каждый раз получайте новый неповторимый домашний продукт. Как приготовить колбасу собственными руками на примере сервелата от а до я, как подготовить фарш, как и чем солить колбасу, что добавить чтобы избежать брака в виде бульонно жирового отека и как правильно варить, коптить и жарить колбасу расскажу в этом видео.
Вам понадобится:
На 1кг свинины общей жирностью примерно 30%
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 18-20г
Фосфат 3г (по желанию для избегания отека)
Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г)
Холодное мясо (2-4С) измельчить на мясорубке с крупной ячейкой, внести соль, фосфат и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Набить фарш в оболочки.
Отепление: При 40С до 20С в центре батонов.
Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут)
Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут.
Варка: При 80С до 72С внутри батона.
Готовую колбасу проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике.
Telegram
Группа в VK
Группа в OK
Дзен
RuTube
YouTube / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй “ Колбаса домашняя. Быстрый Сервелат от А до Я для новичков.
“
Подпишись на канал
135 views
2
0
1 week ago 00:14:09 28
Колбаса из мяса !!! Сервелат Домашний. 😋👌
1 week ago 00:01:20 885
Домашняя выпечка мечты
1 week ago 00:01:20 117
Домашняя выпечка: пироги и торты
1 week ago 00:13:01 14
Кыргызская колбаса чучук и вкуснейший бешбармак. Настоящий рецепт от кыргызского шеф-повара
1 week ago 00:02:56 66
Как приготовить пиццу в домашних условиях (рецепт пиццы в духовке)
1 week ago 00:02:15 803
Live: Колбаса домашняя 43
1 week ago 00:00:39 43
Видео от Домашнее копчение мяса и рыбы/беларусская колбас
1 week ago 00:01:18 687
Видео от ГОТОВИМ ДОМА
1 week ago 00:00:12 1
🔥Разыгрываем домашнюю колбаску пальцем пиханную🔥 ❗️переходи в наш Инстаграм ❗️выполняй условия и забирай свой приз🎁
1 week ago 00:42:55 202
[Самый сахар] Я купил ВСЕ продукты КРАСНАЯ ЦЕНА и очень пожалел...
2 weeks ago 00:01:57 13
Глава Кировского района Махачкалы Салих Сагидов на аппаратном совещании поднял вопрос о судьбе многоквартирных домов, которые бы
1 week ago 00:02:16 340
Мясо для домашних бутербродов вместо колбасы, готовим без духовки
2 weeks ago 00:04:30 358
Термокамеры Любитель и Профессионал Умный Дым
2 weeks ago 00:00:45 1
Варёная колбаса домашняя вкуснее и полезнее, чем в магазине КБЖУ на 100 гр: 92.7/16.7/1.2/3.6 Ингредиенты для бульона: курица 1
2 weeks ago 00:00:06 10
Советы нутрициолога
2 weeks ago 00:02:21 16.2K
Домашняя куриная колбаса🔥
2 weeks ago 01:13:24 27
[Moodi Foodi Berlin] Лучшие традиционные закуски Берлина | Уличная еда в Берлине, Германия
2 weeks ago 00:00:47 959
Клип @zolotayahozyaika
2 weeks ago 00:03:57 2.3K
И котлет не надо! Просто до безобразия, быстро, вкусно. Закуска на праздничный стол!
2 weeks ago 00:00:18 127
Видео от Домашние колбаски г.Карталы
2 weeks ago 00:22:05 10
Ветчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.
2 weeks ago 00:21:22 32
Сыровяленая колбаса дома в холодильнике с системой NoFrost