Засолка красной икры в домашних условиях

Любимый и такой вкусный деликатес своими руками! Такой способ засолки икры в домашних условиях подходит всех видов рыб. Икра получается слабосоленая, икринка к икринке. Сделать такую заготовку совсем несложно, справится даже начинающая хозяйка! Состав / ингредиенты Для тузлука: Соль 350 гр. Сахар 50 гр. Вода 2 л. Без группы: Икра рыбная (Свежая или замороженная) 500 гр. Вода 1 л. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 1 ч. Шаг 1:Как засолить красную икру в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Икра подойдет любая рыбная, но безусловно лучше всего брать икру благородных сортов рыб (отдавайте предпочтение охлажденной, а не замороженной рыбе): стерлядь, осетр, форель, семга, кижуч, белуга и т.д. Если всё-таки у вас замороженная рыба, то размораживайте её не спеша, на нижней полке холодильника. Соль берите каменную, крупную. Шаг 2:У меня была охлажденная форель. Вспоров ей брюхо и удалив кишки, я увидела два мешочка (ястыка) с красной икрой. Шаг 3:Для начала необходимо хорошо промыть икру от крови. Для этого замочите ее в холодной воде минут на 7 (количество воды произвольное и не указано в ингредиентах). Затем промойте, стараясь не повредить мешочек, в котором икра находится. Шаг 4:Воду для тузлука, то есть рассола, в котором мы будем затем солить икру, вскипятите, насыпьте соль и сахар, прокипятите в течение 5-10 минут до полного растворения, после чего охладите. Шаг 5:Затем залейте икру литром горячей воды (40-50 градусов) и оставьте на 5 минут. Существуют рецепты, где икру заливают более горячей водой, но в таком случае есть большой риск, что икра “заварится“ и станет твердой и непригодной для дальнейшей засолки. Поэтому рекомендую не превышать температурный режим, либо удалять ястыки любым другим удобным для вас способом. По истечении времени пленка, в которой находится икра, побелеет и ее легко будет снять. Шаг 6:Аккуратно отделите ястыки от икры и промойте икру под проточной водой в сите, застеленном марлей. Старайтесь отделять каждую икринку. Шаг 7:Прямо в сите поместите икру в остывший тузлук и оставьте её минут на 5-15 в этом рассоле. Затем дайте хорошо стечь воде и просушите икру на салфетке. Шаг 8:Тару для икры желательно простерилизовать, так как в подобных заготовках очень быстро может развиваться нежелательная микрофлора. В подготовленные баночки выложите икру. Засоленная таким образом икра хранится не очень долго. Ее необходимо будет съесть в течение 2-3 дней. Шаг 9:Степень солености такой икры зависит от времени выдержки в тузлуке. Самая нежная, слабосоленая и с наименьшим сроком хранения получится икра при выдержке в рассоле в течение 5 минут. Максимально - 15 минут, но и она долго не хранится, если её не заморозить. Икра красной рыбы собственного посола хороша и к блинам, и на бутерброд, и в салат. Очень вкусно! Приятного аппетита! Обращаю Ваше внимание также на то, что если у Вас в наличии охлажденная речная рыба из неизвестного Вам водоема, - будьте осторожны с засолкой икры таких рыб: она может содержат яйца глистов и других паразитов. Такую икру предварительно нужно будет заморозить, потом разморозить и только потом солить. Спокойно можно солить икру охлажденных морских рыб и рыб, которые выращены в водохранилищах и рыбных хозяйствах. Подавайте такую икру к блинам, к белому хлебу со сливочным маслом или делайте с ней салаты.