PACCHERI GORGONZOLA e TARTARE di GAMBERI ROSSI🦐💚

Alla ricerca di accostamenti sorprendenti e sapori intensi? 😋 Siete nel posto giusto! ✨ Non dimenticherete facilmente il gusto speciale di questi paccheri Gorgonzola e Tartare di gamberi rossi! 🦐💚 Vi fidate? @ManuCookandRock @galbani Ingredienti: 200 g Paccheri 220 g Gorgonzola Galbani Gim 120 g Panna 10 g pepe 200 g Gambero rosso 20 g Olio extravergine d’oliva 1 Lime Iniziate la preparazione con la pulizia del gambero rosso, tenendo da parte la testa ed eliminando il carapace e il budello. Eliminate gli occhi dalle teste con delle forbici, le mettete in un bicchiere e con un frullatore ad immersione e l’olio extravergine, create un’ emulsione. Appena ottenuta una consistenza liscia, la passate al setaccio ottenendo così una salsa concentrata al gambero rosso. Tostate il pepe macinato in una padella a fuoco basso per qualche minuto. Per la salsa al gorgonzola: in una padella fate stemperare la panna, aggiungete il gorgonzola e ¾ di pepe tostato precedentemente. Con una frusta amalgamate per bene fino ad ottenere una salsa consistente e omogenea. Condite il gambero con sale, olio e buccia di lime grattugiato. Cuocete i paccheri in acqua bollente salata. Aggiungete acqua di cottura alla salsa al gorgonzola se necessario. Trasferite i paccheri molto al dente nella salsa al gorgonzola e mantecateli a fuoco medio fino a quando non saranno cremosi. Impiattate i paccheri con la salsa in superficie, il gambero rosso, l’estratto di gambero e la restante parte di pepe tostato. Buon appetito! #giallozafferano #ad #galbani #gorgonzola #GorgonzolaGim #pasta #foodie #foodvibes #ricettefacili