炒面 Stir Fry Noodles

炒面的做法比较多，今天选用蚝油和鱼露调味，搭配了虾仁做出海鲜味比较浓郁的炒面。蚝油的自带回甜给面条带来很香的回味。虾仁的处理选用相对低的温度，尽量保持虾仁的软嫩脆滑。 面条就不必提了，新鲜的手擀面做炒面非常好吃。 面条面团 中筋面粉：340克 碱面：1/8 小勺 (可以不放） 盐：1/8 小勺 水：150克 玉米淀粉：适量 炒面： 虾仁：250克 盐：1/4 小勺 白胡椒粉：1/8 小勺 玉米淀粉：1 小勺 洋葱：半个 葱：4-5 根 干辣椒：适量 蒜末：4-5 瓣 油：适量 蚝油，鱼露，老抽调味 香油，芝麻 Stir fry noodles ingredients Dough for making noodles: All purpose flour: 340 g soda ash: 1/8 tsp (optional) salt: 1/8 tsp Water: 150 g Stir fry noodles Shrimp: 250 g Salt: 1/4 tsp White pepper powder: 1/8 tsp Corn starch: 1 tsp Onions: half Green onion: 4-5 Dried chilies: as needed Garlic: 4-5 cloves Oil for stir fry Oyster sauce, fish sauce and dark soy sauce for flavouring sesame oil and toasted sesames as needed 背景音乐：No.2 Remembering Her by Esther Abrami 炒面, 炒面条, 豉油炒面, stir fry noodles, stir fry udon, stir fry noodles with shrimp,