Canederli trentini in brodo (o al burro fuso)

I canderli, detti knodel in tedesco, sono dei grandi gnocchi a base di pane, uova, speck ed erbe aromatiche. INGREDIENTI: 250 g di pane raffermo 100 g di speck dell’Alto Adige IGP 1/2 cipolla qualche filo di erba cipollina qualche fogliolina di prezzemolo 50 g di spinaci 2 uova 1/4 l di latte 20 g di farina (facoltativo) sale e pepe q.b. 1 l di brodo vegetale PREPARAZIONE, CALORIE, VARIANTI