Тартин на закваске долгой холодной расстойки. Хлеб 48 часов ферментации. Счастливый кишечник😉

Поблагодарить меня за труд и поддержать финансово развитие канала: Карта Тинькофф 2200 7007 5379 0111 (Татьяна И) Карта Сбербанк 4817 7601 9620 8395 (Татьяна Владимировна И) Заранее всех благодарю 🙏 Для тартина нам понадобится: 380 гр. пшеничной муки У меня: 200 гр. пшеничной цельнозерновой муки 180 гр. пшеничной муки первого сорта с высоким содержанием белка 270 гр. воды или молочной сыворотки 130 гр. закваски освеженной (у пеня пшеничная 80% влажности) Чайная ложка соли Расстойка в холоде 36-48 часов Выпечка первые 15 минут с паром на 250 градусов после убавляем температуру до 220 и допекаем еще 20 минут