Новогоднее безе

🎄 Новогоднее безе Из 200 гр белка и 400 гр сахара у меня получилось 26 ёлочек и 4 палочки! Готовлю швейцарскую меренгу: ✔️смешиваем белок и сахар (на 1 гр белка берём 2 гр сахара). Прогреваем на водяной бане до полного растворения сахара. Важно, чтобы в массу не попала вода! Массу помешиваем венчиком, так быстрее сахар растворится. Следим за температурой, чтобы масса не перегрелась (не более 60 гр) ✔️взбиваем миксером (можно ручным, тогда берём не больше 100 гр белка), я пользуюсь планетарным. Постепенно увеличиваем скорость и взбиваем на максимальной скорости до крепкого пика. Мне потребовалось всего 15 минут, чтобы взбить 200 гр белка. ✔️окрашиваем массу любым водорастворимым красителем (у меня зелёный топ декор). ✔️для ёлочек использую насадку «лепесток #128», для соломки #1Е. ✔️в елочки вставляем деревянные размешиватели для кофе (18 см высотой). Все украшаем кондитерской посылкой. ✔️сушим на температуре 80 гр 3 часа. Если у вас 1 противень, то его можно высушить на режиме «верх-низ», если сразу ставите 2 и более противня, то конвекция (а то не просохнет). ✔️даём безе немного остыть в духовке, приоткрываем дверцу. Если вытащить горячее безе, оно потрескается. ✔️в упаковке (у меня индивидуальные пакетики с лентой) безе хранится до 1 месяца. Такой срок хранения только для полностью высушенного безе, без «тянучки» внутри, соответсвенно без влаги.