ТОРТ Степка-растрепкаФорум кондитеровN1

у нас на десерт «Степка-растрепка»🍵🎂 Знаете такой тортик, пробовали? Хрустящие рассыпчатые коржи и крем с вареной сгущенкой! Вкусно и понятно👌 Сохраните рецепт, делитесь с друзьями🤗 Нам понадобится: Для Коржей: ✅Мука - 380 г ✅Соль - 2 г ✅Сливочное масло - 250 г ✅Сметана - 200 г ✅Яйцо - 50 г Натереть в муку с солью замороженное сливочное масло, слегка перемешать. Добавить холодную сметану и яйцо. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать тонкие коржи. У нас получилось 16 штук. Выпекать при 190°С 3-5 минут. Подрезать кольцом 18 см. Крем: ✅Сливочное масло - 250 г ✅Коньяк - 20 г ✅Вареная сгущенка - 500 г ✅Экстракт ванили - 3 капли Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить коньяк, вареную сгущенку комнатной температуры и экстракт ванили. Все вбить в течение 2 минут. Сборка: Собрать торт кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Убрать в холодильник на 24 часа. Декорировать крошкой из обрезков от коржей и сахарной пудрой. Рецепт и видео от craftology. ru Приятного чаепития🍵😋