Бабушкин наполеон

Торт «Бабушкин Наполеон» — излюбленная домашняя классика Ингредиенты Для теста: 8 белков 3 ст. л. сливочного масла (растопленного) 1 стакан сметаны 2 стакана сахара 0,5 стакана молока щепотка соли Мука — примерно 3-4 стакана (до получения мягкого, эластичного теста) Для крема: 2 л молока 8 желтков 2 стакана сахара 4 ст. л. муки 4 ст. л. сливочного масла Приготовление 1. Готовим тесто Взбейте белки до пышной пены. В отдельной миске смешайте сметану, растопленное сливочное масло, сахар и молоко — хорошенько перемешайте. Влейте смесь в взбитые белки аккуратно, добавляя щепотку соли. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте тонко (в несколько коржей). 2. Выпекаем коржи Каждую заготовку выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 180°C около 7-8 минут до золотистого цвета. Остудите коржи. 3. Готовим крем В кастрюле вскипятите молоко. В миске взбейте желтки с сахаром до пышной пены. В смесь добавьте муку, перемешайте до однородной консистенции. Медленно влейте горячее молоко в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Верните массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. 4. Собираем торт На подготовленный корж нанесите щедрый слой крема. Накройте следующим коржом и повторяйте слои, пока не используете все коржи. Верхний слой покройте кремом. 5. Украшение и пропитка По желанию, торт можно украсить оставшимися коржами, крошками или посыпкой. Оставьте торт пропитываться в холодильнике минимум на 4-6 часов или на ночь — так он станет мягким и насыщенным вкусом. #Наполеон #Торт