Торт «Лимон - Чёрная смородина» 🎂🍋🫐

Торт «Лимон - Чёрная смородина» 🎂🍋🫐 Автор: Александра Денисова На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг Бисквит: 5 яиц 150 г сахара 150 г муки 50 г молока 40 г сливочного растопленного масла Цедра лимона Щепотка соли 1 ч ложка без горки разрыхлителя Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло, молоко, аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165° 45-50 минут до сухой шпажки. Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным. Через 12 часов уже можно использовать. Начинка: 310 г чёрной смородины 100 г сахара 100 г воды или жидкого пюре смородины 28 г крахмала Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 г и пробиваем блендером. Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку. Крем: 600 г сливочного творожного сыра 120 г сахарной пудры 100 г сливок 33% 100 г черносмородиновой заготовки Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем. Сборка торта на видео.