Самый вкусный кимчи Как приготовить дома настоящую корейскую закуску из пекинской капусты
Корейское лекарство от всех болезней
легендарное блюдо, которое готовят почти в каждом доме и подают ежедневно к любой трапезе.
Корейцы считают, что эта закуска способствует перевариванию пищи, укрепляют иммунитет.
Рецептов ферментированной или квашениной в специальном соусе пекинской капусты очень много, взависимости от регионов, да и у каждой корейской хозяйки свои хитрости.
Мы делимся очень вкусным, проверенным рецептом который привезли из путешествия по Кореи.
Приготовление #Кимчи из Пекинской капусты можно разделить на четыре этапа:
1. Подготовка капусты
2. Приготовление Кимчи - пасты
3. Подготовка овощей
4. Засолка капусты
Пекинская капуста - 3 кг
Соль - 100 г
Чистая вода - 3 л
Вода - 500 мл
Рисовая мука - 40 г
Сахар - 50 г
Дайкон - 400 г
Морковь - 300 г
Зелёный лук - 100 г
Китайская груша - 150 г
Чеснок почищенный - 150 г
Измельчённый имбирь - 40 г
Лук репчатый - 200 г
Рыбный соус - 100 мл
Креветки сушёные- 10 г
Острый красный крупно молотый - 100 г
1. Подготовка капусты
Разделить качины на 2 части, для начала немного надрезав основание, а дальше разорвать прямо руками, чтобы больше осталось целых листов.
Половину соли добавить в холодную воду и размешать до растворения. Окунуть каждую часть капусты в воду, а остальной солью присыпать листья капусты, аккуратно их разделяя.
Уложить в соленую воду кочаны вверх срезом и каждые 30 минут необходимо капусту менять местами для однородной просолки. Оставить на 3 часа. Когда листы становятся достаточно мягкими и гибкими они готовы для дальнейшей готовки.
Так же можно оставить капусту на ночь в соленной воде.
Теперь необходимо просоленные листы промыть в холодной, проточной воде, чтобы смыть лишнюю соль. Уложить капусту срезом вниз на сито и дать капусте стечь.
2. Приготовление Кимчи - пасты
В холодную воду добавить рисовую муку.
Заварить смесь на плите, постоянно помешивая, проварив 5 минут на маленьком огне, добавив сахар.
Снять с огня оставить остывать.
Имбирь, лук, чеснок, грушу почистить, порезать измильчить в блендере до однородной консистенции, добавив креветки.
Дайкон, морковь, зелёный лук и нарезать соломкой.
В соус из заваренной муки добавить, острый перец, рыбный соус, пюре из имбиря и других овощей, порезанные соломкой редьку, зелёный лук, морковь и все как следует перемешать.
4. Засолка и промазывание пастой пекинской капусты
Обрезать плотное основание у капусты, если есть. Можно так же разделить каждую половинку качана ещё на половину.
Начинить капусту, промазывая Кимчи - пастой каждый лист с двух сторон. Свернуть капусту пополам, плотно уложить в контейнер и убрать в холодильник.
Процесс ферментации длится 5 дней. Через неделю Кимчи полностью готово и может хранится в холодильнике несколько месяцев, при этом с каждым днём оно становится все вкуснее и вкуснее.
Перед подачей нарезать не большие кусочки.
1 view
612
162
8 months ago 00:03:20 1
САМАЯ ЛЮБИМАЯ ЗАГОТОВКА СЛАДКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ ВКУСНО БЫСТРО ПРОСТО @obovsemsmarusya
8 months ago 00:06:16 1
Нежнейшая и Вкусная рыба под Маринадом! Очень хочу, чтобы Вы это попробовали! Простой рецепт Горбуши
8 months ago 00:01:47 1
Ореховые трубочки за 10 минут! Простой и очень вкусный рецепт печенья!
8 months ago 00:01:45 1
маринованные ОГУРЦЫ в АВТОКЛАВЕ
8 months ago 00:08:09 1
Обалденная Закуска из ПЕРЦА 🌶 (Зимой будете жалеть что мало)
8 months ago 00:05:07 1
Несравненная ШАРЛОТКА | Самый вкусный рецепт
8 months ago 00:03:13 1
Очень ВКУСНЫЕ домашние конфеты БЕЗ сахара! ПОЛЕЗНЫЕ ингредиенты
8 months ago 00:11:36 1
Самые лентяйские слоеные трубочки с правильным белково-заварным кремом!
8 months ago 00:03:07 1
Это Самая Вкусная Запеканка Из Кабачков, которую я пробовала! Удачный Рецепт Как Приготовить Кабачки
8 months ago 00:05:00 1
Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka
8 months ago 00:05:18 1
🌶️ Китайский Соус "Сладкий чили"🌶️ Sweet Chilli Sauce для всех любителей остренького! Thai style
8 months ago 00:12:13 1
НАСТОЯЩИЙ 🔝торт ТИРАМИСУ! С кремом на яйцах, но НЕ СЫРЫХ! Очень вкусно и быстро!
8 months ago 00:07:53 1
КАК ПРИУЧИТЬ КОТА К УНИТАЗУ? - ОЧЕНЬ ПРОСТО! Из личного опыта..
8 months ago 00:03:55 1
Салат на всю осень! Вкусная маринованная капуста за ОДНУ НОЧЬ
8 months ago 00:04:45 1
ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОКОРИЛ ВСЕХ ПРОСТОТОЙ И ВКУСОМ! БЕЗ ЗЕЛЕНИ И ПРЯНОСТЕЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ
8 months ago 00:05:28 1
ВСЕ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ🫰Нереально Вкусный Пирог с Мясом И Картошкой!Самое Вкусное Тесто Без Дрожжей!
8 months ago 00:37:41 1
Хитрости производителей Чая, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
8 months ago 00:08:41 1
ЗАБУДЬТЕ СЛОЖНЫЕ❗ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ-СКАЗОЧНО ВКУСНАЯ, ЦАРСКАЯ ВЫПЕЧКА ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ
8 months ago 00:05:28 1
УЛЕТАЮТ как СЕМЕЧКИ и ВКУСНЕЕ МЯСА! Всего 3 Ингредиента! Готовим Дома Лучший рецепт из Баклажанов
8 months ago 00:10:12 1
ЧЕБУРЕКИ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК❤️МНОГО СОКА И ХРУСТЯЩИЕ
8 months ago 00:02:09 1
САМЫЙ ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ! СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
8 months ago 00:05:33 1
САЛАТ,который ешь и не можешь остановиться! Объедение! САЛАТ "Облако",один из самых вкусных салатов!
8 months ago 00:08:56 1
#146 Диетологи говорят, что этот салат надо есть ежедневно