Сырокопченая свиная шея | Capocollo | Вижу цель, не вижу препятствий

Что делать, если ты живешь в одном из самых густонаселенных мегаполисов мира, в однокомнатной квартире, но хочешь настоящей итальянской колбасы? Ответ на этот вопрос вы получите в этом видео! Ингредиенты: Свиная шея - 1500 грамм Нитритная соль - 45 грамм(25-30 грамм на кило) Ягоды можжевельника - 3 грамма Черный перец - 3 грамма Чеснок - по вкусу(я взял головку) Время - 1-2 месяца. Этапы: Просолка - 8-10 дней; Валяние - 3-4 недели(до потери 30-40 процентов от исходного веса); Копчение - 6-8 часов; Осадка, обмен вкусами в вакууме или пленке - 1-2 недели; Наши инстаграмы: 📷Матвей: mishka_kosolapiy_ 📷Вика: vikels_hegay Спасибо за вашу поддержку, лайки и комментарии, это очень помогает в развитии нашего канала!