Биф Бургиньон, а точнее бЁф бургиньон. Говядина тушеная в вине. Томленое мясо. Рецепт говядины

Биф бургиньон Или говядина по-бургунски Состав Говядина 1,5-2 кг лучше всего лопатка. Лук репчатый 400 грамм Бекон 150 грамм(можно и больше, но жена посадила меня на диету) Вино красное сухое 300 мл Чеснок 3 зубчика Картофель 1 кг Шампиньоны 300 гр Морковь 200гр 1 литр воды 1/2 столовой ложки соли и 1/4 чайной ложки дробленого перца 200 грамм протертых томатов —————————————- Режем говядину кубиками по 3 сантиметра, лук мелкими кубиками, полоски бекона разрезаем на части по 2-3 см Чеснок мелко рубим Готовить надо в Толстой металлической посуде, у меня голландская печь от weber Впервую очередь обжариваем говядину на сильном жаре, придав аппетитную корочку. Достаём мясо. Закидываем в голландку сначала бекон. Как только вытопится жир, закидываем чеснок и через 30 секунд закидываем лук. Как только лук обжарится и станет золотистым, закладываем мясо, солим, перчив и всё перемешиваем Примерно через 2-3 минуты( мясо вернёт температуру ) заливаем вино и ждём когда испарятся спирт и кислоты(примерно 5 минут) Убавляем жар до минимума и вливаем литр воды. Рекомендую каждые 30 минут помешивать, чтоб мясо не прилипло к стенкам посуды. За 2 часа лук, бекон и чеснок растворятся в соусе, придав необыкновенно вкусное сочетание вина, мяса, бекона и лука с чесноком - а мясо станет нежным и сочным. ————— Через 1,45 добавляем 300 грамм томатов в собственном соку и томим 5 минут, после чего закладываем картофель, морковь и грибы. Томим ещё 40 минут ——————— Подавать в глубоких тарелках, в каждую тарелку положите картошку, морковь, грибочек и мясо Полейте сверху соусом и украсите веточкой петрушки. К столу рекомендую красное сухое ———- Приятного аппетита #maestrobbq #маэстрожарит