Булка сдобная с маком или плюшки или маковые колечки

Булка сдобная с маком (ТТК2279). Технология приготовления Технологическая карта рецептура булочка с маковой начинкой Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Булка сдобная с маком вырабатываемое объектом общественного питания. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.) 3. РЕЦЕПТУРА Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто Тесто 1 Молоко пастеризованное 1,5% жирности 250\ 250 2 Мука Пшеничная высшего сорта 600\ 600 3 Дрожжи прессованные 30\ 30 4 Яйца куриные 100\ 88 5 Масло подсолнечное рафинированное 34\ 34 6 Соль поваренная пищевая 5&#