Тыквенный пирог от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись эфира

Тыквенный пирог форма 24 - 26 см высота 6 см 1 кг тыквы нарезать кубиками 2 см. сбрызнуть оливковым маслом и запечь слегка при 200 градусов 20 минут Замесить соленое тесто: 300 гр муки, 150 гр сливочного масла, 50 гр натертого твердого сыра пармезан , перемешиваем добавляет 1 яйцо и 70 гр воды. Замешиваем тесто и убираем в холодильник. Потом его раскатать и выложить в форму 24 см. На дно выкладываем обжаренный лук 1 головка, запечённую тыкву, 150 гр мягкого сыра Горгонзола (можно Моцареллу или домашний творог). Сливочная Заливка: 4 яйца и 250 гр сливок, перемешать добавить соль, перец и залить на тыкву. Выпекаем при 180 градусах 50-55 минут форма 24 - 26 см высота 6 см