Домашний пломбир и эскимо - Советский рецепт 50-х годов. Без форм и мороженицы

Рецепт домашнего мороженого полностью из натуральных ингредиентов. Только сливки, яйца, сахар и молоко, никаких промышленных загустителей, стабилизаторов, консервантов и красителей. Этот рецепт из книги “Приготовление пищи“ 1961 года выпуска - один из наших любимых базовых рецептов домашнего мороженого. По нему получается совершенно чудесное мороженое, которого мы даже в нашем советском детстве не ели. Помимо этого, рецепт - просто поле для различных экспериментов со вкусами. В данном случае, базой является сливочное мороженое: на его основе можно приготовить крем-брюле, шоколадное, кофейное, пломбир или фисташковое. ОБОРУДОВАНИЕ сотейник с широким толстым дном деревянная лопатка или простая ложка контейнер для заморозки мороженого венчик или миксер блендер деревянные палочки для эскимо ИНГРЕДИЕНТЫ Для сливочного мороженого 750 мл молока 3,2 -6% жирности 250 мл сливок от 33% жирности 8 шт. яичных желтков или 4 яйца 1С 250 гр. сахара 50 гр. ванильного сахара или 2 ч.л. ванильного экстракта Для пломбира всё сливочное мороженое 250 мл сливок жирностью не менее 33% Для шоколадного, кофейного, орехового, крем-брюле 100 гр. шоколада или 50-75 гр. какао для шоколадного 180 мл крепкого натурального кофе (уменьшив кол-во молока) для кофейного ⅓ нормы сахара сделать карамель с водой для крем-брюле 200-250 гр. грецких орехов или очищенных несоленых фисташек для орехового Для глазури эскимо 100 гр. сливочного масла 100 гр. темного или горького шоколада Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #мороженое #домашнеемороженое #пломбир #эскимо