Оливье. Хроники московского быта

Рябчики, телячий язык, икра, раки, омары, каперсы и соус “Провансаль“... Исторический рецепт оливье звучит как музыка. Колбаса, вареная морковь вместо раковых шеек, картошка, соленый огурец и майонез – в советское время этот салат стал простым и дешевым, но без него новогоднего застолья быть не могло. Как пировали в новогоднюю ночь простые люди и представители власти? И почему без тазика оливье 31-го декабря обойтись невозможно?