ШОКОЛАДНЫЕ КРУАССАНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «5 ингредиентов».
Шоколадные круассаны.
8 круассанов
Цены актуальны на январь 2022 года
Ингредиенты
Слоенное дрожжевое тесто 500 г (89 р.) («Ашан», 500 г = 89 р.)
Молочный шоколад 90 г (88 р.) («Ашан», 90 г = 88 р.)
Сахар 100 г (5 р.) («Глобус», 1 кг = 55 р.)
Мука 30 г (2 р.) («Ашан», 2 кг = 109 р.)
Вода 50 мл
Итого: 8 круассанов = 184 р., 1 круассан = 23 р.
Приготовление
1. Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
2. Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму, так чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.
3. Тесто разрезать на 8 равных треугольников с 1 острым углом.
4. Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик. Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом, сделать ещё 7 круассанов и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Отправить противень с круассанами в расстойку, в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут.
Совет от шефа: «Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным».
6. Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.
7. Сироп – в сотейник пересыпать сахар, залить 50 мл воды и на медленном огне довести до кипения.
8. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.
Приятного аппетита!
1 view
0
0
3 months ago 00:09:30 1
Королевский Круассан! Никто не говорит об этих Секретах!!! Божественно вкусные, Слоеные и с начинкой
3 months ago 00:04:04 1
Шарлотка от простого парня. Вкусный яблочный пирог
3 months ago 00:04:20 1
Пирог со смородиной, с вишней, с абрикосом и с яблоками от Камо. Вкусно и удобно
4 months ago 00:02:39 1
Кролл в шоколадной глазури с мини-брецелем
4 months ago 00:26:29 1
обжор мукбанг картофельное пюре напиток любимая cola хе из сельди хрен красная цена кетчуп краснаяце
4 months ago 00:12:14 1
Подсмотрела рецепт Я в шоке Раскрыли тайны кондитерских Век живи век учись Французский завтрак готов
4 months ago 00:00:56 1
Нельзя просто прийти и забрать последний миндальный круассан #кофе #кофейня #бариста #круассан
4 months ago 00:02:57 1
Фактурный коврик своими руками!
4 months ago 00:00:35 1
Кофе в рожках - новый ФУД-ТРЕНД для кофейни #бизнесидеи
4 months ago 00:26:38 1
И ЗАЧЕМ НАМ МАКДОНАЛДС?! ПРОБУЕМ НОВИНКИ СЕЗОННОГО МЕНЮ ВКУСНО И ТОЧКА🍔
4 months ago 00:00:38 1
Круассаны с начинкой Киндер Шоколад! Лучшее начало дня!
4 months ago 00:19:49 1
Листья из шоколада - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:01:02 1
Мнения студентов и стажеров PastryCampus - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:44:26 1
Хлеб и выпечка - 10, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:09:33 1
Хлеб и выпечка - 10, разбор ДЗ 3 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:50:46 1
Базовый курс -Лимитированный набор, разбор ДЗ. Базовые техники. - Мария Селянина -
4 months ago 00:43:31 1
Курс Мастер-Шоколатье 9, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:49:52 1
Базовый курс -10, Итоговый эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:11:00 1
Корпусные конфеты Манго-маракуйя 5/5 - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 01:47:09 1
Секреты закваски и панеттоне - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 01:27:45 1
Программа Шеф-кондитер онлайн, прямой эфир - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 01:00:09 1
Lievito madre для панеттоне - формы работы. - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:47:00 1
Базовый курс - 10, разбор ДЗ. Тарты. - Мария Селянина - Кондитерский курс -
4 months ago 00:50:10 1
Базовый курс - 8, разбор ДЗ 5 модуля - Мария Селянина - Кондитерский курс -