Приготовление Трюфелей с Dorblu.

Нам необходимо: Шоколад горький 57% - 275 г Сливки 33% - 165 г Сливочное масло - 20 г Сыр Dorblu - 100 г Шоколад горький 57% (обливка) - 300 г Грецкий орех дроблённый жареный - 70 г Какао порошок - 200 г Приготовление. Растопить шоколад до 46С, вскипятить сливки. Остудить их до 70С, смешать с шоколадом до однородной консистенции. Ввести постепенно мягкое сливочное масло, постоянно перемешивая. Затем добавить сыр и в конце грецкий орех. Убрать в холодильник на 6-8 часов минимум. Сформовать шарики, весом 8-10 г, и убрать их в холодильник. Темперируем шоколад, глазируем в нём заготовки шариков и обкатываем их в какао. Музыка: