Солим красную икру

Кладем икру в глубокую миску. Вливаем горячую воду (45-50 градусов). Прям из крана. Даем икре постоять в первой воде 10-15 минут. Сливаем воду не полностью, доливаем еще воды и активно перемешиваем икру венчиком. Сливаем и наливаем воду примерно 10 раз, размешивая икру венчиком. На венчике остаются все ненужные пленочки и икра становится чистой. Самую последнюю воду сливаем и икру процеживаем через сито. Выкладываем икру в миску и кладем соль 1 ч ложку и Сахар 1/3 ч ложки. Перемешиваем и икра на глазах становится яркой красной блестящей. Даем постоять 15 минут. Откидываем икру на бумажную салфетку или чистое полотенце, чтоб убрать лишнюю влагу Перекладываем икру в банку и ставим на 1 час в холодильник. Икра готова. Нежная, слабой соли. Свежайшая.