Лимонный кекс, аромат на весь дом! Веган

Доброго времени суток, друзья! Продолжаю свои марафон, сегодня 17 день и yже не много подустала🙄🤨. И сегодня очередь лимона, сваренного вместе с мандаринами😋😉🍋. Честно говоря, я когда-то и сама не верила, что безглютеновая выпечка может быть вкусной, ан нет, все таки может! Никогда не варила целиком мандарины и вообще цитрусовые, но пюре полученные из них таким способом, дают очень сильный аромат в выпечке! Очень рекомендую попробовать, не смотря на не привычные ингредиенты, все можно просто смолоть в кофемолке, а сироп топинамбура ( вместо него можно взять: кленовый, агавы) и кокосовые сливки, по-моему можно везде сейчас купить. И, так рецепт: 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 пшено - 120г (смолоть) кукурузная мука- 50г кешью - 60г (смолоть в кофемолке) разрыхлитель - 1.5 ч.л. молотый имбирь - 1/3 ч.л. мак - 20г соль 1/4 ч.л. лимонное пюре - 90г лимонный сок- 40г кокосовое молоко (жирностью 18-20%) - 110г сироп топинамбура - 180г оливковое или кокосовое масло - 40г ПОМАДКА: кешью yрбеч - 40г сироп топинамбура - 40г лимонный сок