Шевр, французкий козий сыр. Три вида

Текстовый рецепт тут рецепты/сыр/шевр-французкий-козий-сыр-с-плесенью-в-домашних-условиях/ Купить сыроварню отправка в любую страну Видео обзоры сыроварни Пресс для сыра электромеханический купить Прессы для сыра обзор Пресс для сыра ручной обзор Мешалка для сыроварни купить Обзор Мешалка версия 2,0 Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить Купить автоматику для климатической камеры Обзоры Оборудование для климатической камеры. Формы для сыра из нержавейки Обзор проф форм для сыра Купить проф формы для сыра Справочник сыродела Форум сыроделов, колбасников и винокуров Шевр (франц. Chevre) — так во Франции называют все козьи сыры, которые имеют довольно резкий “дразнящий“ запах и по консистенции могут варьироваться от мягких до твердых, а по вкусу — от нежных до острых. Франция по праву считается лидером по производству классических козьих сыров — как промышленных, так и фермерских: французы очень гордятся тем, что традиционное сыроварение уцелело даже в условиях индустриализации — 20% французских козьих сыров делают на небольших фермах. ИНГРЕДИЕНТЫ: Молоко - 10 л; Фермент в любой форме (дозировка согласно инструкции); Мезофильная не газообразующая закваска ¼ ч.л. Плесень Geotrichum candidum 1/8 ч.л. Липаза козья (опционально ) 1/2ч.л. 10% раствор хлористого кальция 30 -40мл. (для пастеризованного молока); Дрожжи для сыроделия CHOOZIT DH LYO 2 D, Даниско Соль. Бумага для вызревания сыров с плесенью