ТОРТ «КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ»🍨Видео от Рецепты Тортов

Нам понадобится: Форма d 22 см. Для бисквита: все продукты комнатной температуры ✅6 яиц весом ~50 г (яйца разделяем на белки и желтки) ✅щепотка соли ✅2 пакетика ванильного сахара (16 г) ✅300 г сахара ✅230 мл молока ✅105 г сливочного масла (82% жирности) ✅9 г разрыхлителя ✅340 г муки ‼️ВНИМАНИЕ❗ в видео я оговорилась, сказав 300 г муки, это неверно, прошу прощения! Правильно 340 г муки‼️ Выпекать при t 175 °C режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила из бисквита сухая и чистая . ориентировочно ~40-45 минут Для карамели: ✅200 г сахара ✅180 мл сливок (30%) ✅щепотка соли ✅100 г сливочного масла Для пудинговой карамельной начинки: ✅150 г сахара (карамелизируем) ✅350 мл молока доводим до кипения (3,5% жирности) ✅180 мл молока ✅35 г кукурузного крахмала ✅щепотка соли ✅1 яйцо среднего размера весом по 50 г ✅100 г сливочного масла 82% жирности Для “белого“ крема: ✅350 мл охлаждённых сливок для взбивания жирностью не менее 30% ✅250 г охлаждённого сыра маскарпоне ✅300 г охлаждённого творожно-сливочного сыра ✅40 г сахарной пудры ✅16 г ванильного сахара ✅1 столовую ложку с горкой ГОТОВОЙ холодной карамели
Back to Top