Agnolotti del plin al sugo d’arrosto: la ricetta originale di Enrico Crippa e Dennis Panzeri

Enrico Crippa e Dennis Panzeri illustrano la ricetta originale degli agnolotti del plin, la pasta ripiena piemontese per eccellenza. La versione classica prevede l’uso di 3 carni (maiale, manzo e coniglio) e soprattutto del sugo ottenuto dai rispettivi arrosti. Un semplice scrigno di pasta che racchiude grande tecnica ed elegante opulenza, cui seguirà la versione servita nel ristorante 3 stelle Michelin Piazza Duomo, ma solo nel prossimo episodio... Scopri il libro “Pasta“ con più di 80 chef coinvolti, 100 nuove ricette, masterclass e consigli pratici. Visita il sito, naviga gli indici e acquisita: INGREDIENTI/INGREDIENTS 15 pax Capocollo di maiale/Pork cup 300g Stinco di vitello/Veal shank ½ Coniglio/Rabbit 1 Gambi di sedano/Celery stalks 2 Carote/Carrots 4 Cipolle/Onion 1 Aglio/Garlic 3 spicchi/3 gloves Alloro/Laurel 2 leaves Vino bianco profumato/Perfumed white wine