Карбонад Су-Вид

Текстовый рецепт Оборудование для мясопереработки каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/ Автоматика для термо камеры обзоры Автоматика для термо камеры купить Купить автоматику для климатической камеры каталог/климатическая-камера/готовое-решение/ Обзоры Оборудование для климатической камеры . Карбона́д от латинского «carbo» — уголь: «мясо, зажаренное на углях»— кусок свинины спинно-поясничного отруба, как правило, корейка, жареный или запечённый. В современной мясопереработке готовится путём варки паром в камерах с последующим запеканием. Карбонад су-вид Ингредиенты: Свиная корейка без костей и сала – 1 кг. Соль нитритная (0,6%) пополам с поваренной – 20 гр. Сахар – 1 гр. Паприка копчёная – 1 ст.л. Каенс