Суперблестящая шоколадная глазурь для торта из какао | Mirror Glaze cocoa | Vinogradinka

Зеркальная шоколадная #глазурь для торта. Эта глазурь получается супер-блестящей и глянцевой и готовится из простых продуктов. Рецепт простой, главное, соблюдать все пропорции и технологию приготовления зеркальной глазури. Ингредиенты: 240 г сахара 80 г воды 80 г какао-порошка 160 г сливок 33% 14 г желатина 70 г воды для замачивания желатина Ingredients: 240 g sugar 80 g water 80g cocoa powder 160 g cream 33% Gelatin 14 g 70 g water to soak gelatin Soak gelatin in the water. Sift cocoa powder. Mix sugar with water and boil until the syrup gets 103 C. Add the cocoa powder, mix together, cook for 2 minutes. Heat the cream to a boil and add the gelatin. Mix the syrup and cream together thoroughly and cook for one minute. Blend the glaze with hand blender, then cover with plastic wrap and let it rest in a fridge for 24 hours. Working temperature for a frozen cake is 30 C, for non-frozen one is about 20-25 C. ✳️Подробн