Sous Vide 1

Sous-Vide is a technique where foods are vacuum packed and cooked very slowly at highly precise temperatures. The benefits being a significantly increased shelf life of a gourmet meal without any loss of texture or taste. Das Garen im Sous-Vide-Verfahren wurde ursprünglich 1974 in der Küche von George Pralus/Bruno Goussault entwickelt und bedeutet wörtlich übersetzt ’unter Vakuum’. Heutzutage wird das Verfahren dazu benutzt, die Zutaten unter Vakuum in einem Plastikbeu