Мускусная крыса и филе утки. Дичь на столе/Dead meat (Высокая кухня)

Мускусная крыса и филе утки. Дичь на столе/Dead meat (Высокая кухня) На восточном побережье Мэрилэнда, ценят грызуна, блюда из которого не бывает в вашем ресторане – мускусная крыса. Ондатру отваривают целиком со специями и шалфеем и подают с картофелем и кукурузой. Один из ведущих специалистов по приготовлению дичи, шеф-повар и охотник Скотт Лейсат отправляется в кулинарное путешествие от Аляски до Южной Флориды, чтобы узнать, как другие добывают и готовят то, что на первый взгляд кажется несъедобным. Он встретит увлеченных приготовлением пищи людей, доказывающих, что самую неприглядную и порой отвратительно выглядящую живность с перьями, плавниками, мехом, шипами и даже слизью можно превратить в изысканное блюдо. Части разделанной туши, которые большинство предпочитают выбрасывать, будут превращены в деликатес. Ведь герои этой программы убеждены: всё, что является объектом охоты, заслуживает того, чтобы стать вкусной едой на вашем столе. Вместе с новыми знакомыми Скотт Лейсат будет жарить, варить и мариновать таких непривычных существ, как морской огурец, питон и нутрия. Выслеживание ситкинского оленя и нырковых уток, а затем заготовка их не самых аппетитных, но очень даже съедобных частей, позволят посмотреть по-новому на то, что действительно ценно в диком мясе, а что нет. Когда люди охотятся на животных не для того, чтобы повесить трофей на стену, а чтобы заполнить холодильник, приготовление дичи приобретает новый смысл, и эта программа является тому наглядным подтверждением. #deadmeat #дичьнастоле #высокаякухня