ГЛАВНЫЙ ГАСКОНСКИЙ СУП: ГАРБЮР

Для супа гарбюр потребуется (на 8 порций): ✔️ соленая кость свиного окорока 1 шт. ✔️ утиная ножка или крылья конфи 4 шт. ✔️ утиный жир или свиное сало или подсолнечное масло ✔️ белая фасоль 200 г ✔️ савойская капуста 1 кочан (можно заменить белокочанной) ✔️ лук-порей 2 шт ✔️ репка 2 шт ✔️ стебель сельдерея 1 шт ✔️ морковь 2 шт ✔️ картофель 2-3 шт ✔️ буке гарни: тимьян лавровый лист стебель петрушки лук-порей ✔️ соль, перец Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇 ⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 вступление к рецепту 0:50 конкурс на лучший гарбюр в мире 1:03 что потребуется для супа гарбюр 4:28 бланишируем свиную кость 4:54 что такое конфи 7:11 обжариваем ингредиенты 10:41 варим суп 13:36 добавляем капусту 14:42 кто