Давайте поговорим о пряниках.
Нуу, точнее о некоторых правилах работы с пряничным тестом.
Существуют различные виды пряников такие как имбирные медовые, просто медовые, цитрусовые, на жжённом сахаре так называемые козули, мягкие и не очень и много разных вариантов😍
Остановим ваше внимание именно на медовых пряниках для росписи, и для создания пряничных домиков и композиций🌸
Некоторые правила:
✅Раскатывать тесто тонко не надо, иначе они будут хрупкими и твёрдыми.
✅Раскатка должна быть толщиной примерно около 4-5 мм.
✅Раскатывать на присыпанном мукой столе (клеенка), раскатывать лучше всего пластиковой или силиконовой скалкой - так не прилипнет тесто . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Вырезаем формы из теста острым ножом, резаком или скальпелем( я использую последнее). Также можно использовать вырубку, частенько продают в фикс прайсе
Перекладываем готовую вырезанную заготовку большим широким шпателем ( которым обычно выравниваем торт) на противень заранее застеленным пекарской бумагой. От бумаги пряник легко отходит после выпечки⠀⠀
СЕКРЕТ ПЛОСКИХ ПРЯНИКОВ ДЛЯ РОСПИСИ И СТЕНОК ПРЯНИЧНЫХ ДОМИКОВ:
Секрет прост, после выпечки и отделения пряника от бумаги , кладём его на ровную поверхность и прижимаем по всей площади разделочной доской слегка - и пряник становится плоским.
Остывать Пряники должны на плоской поверхности , после полного охлаждения Пряники можно сложить друг на друга и убрать в сухое темное место. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Хранить Пряники до росписи лучше в картонных или жестяных коробках.
Ещё один секрет для мягкости - сложите пряники в контейнер , положите туда же дольки свежего яблока , закройте и уберите на ночь . Пряники впитают в себя всю влагу и будут снова мягкие .
Вот мы испекли и остудили наш пряник и теперь что у нас идёт следующим этапом ?!
Конечно же роспись!
Я использую покупной айсинг, для меня это экономия времени, сил и хороший эффект!
Но бывают же и те кто любит настоящий айсинг из сырого белка .
Кстати многие боятся его, именно из-за сырого белка, а ведь не так он и страшен ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
АРГУМЕНТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО БОИТСЯ СЫРОГО БЕЛКА В АЙСИНГЕ:
1.На современных производствах яйца обрабатываются специальными составами , которые практически исключают попадание яиц с сальмонеллой на прилавок магазина.
2. Перед приготовлением айсинга яйцо рекомендуют хорошо помыть мылом и обработать уксусом - сальмонелла боится кислоты .
3. В айсинге настолько большое количество сахарной пудры , плюс кислота- лимонный сок, поэтому сальмонелле при таких условиях просто негде развиваться .
Ну и если это Вас не убедило , то ваш вариант - как и мой покупной айсинг.
Автор - galaart_cake
Приятного вам творчества🌸
2 views
581
168
2 weeks ago 00:03:41 1
Самый удачный рецепт пряников. Простой и эффектный “мраморный“ декор
2 weeks ago 00:00:31 8
ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК🌸Рецепты тортов
3 weeks ago 00:20:05 1
Имбирные пряники лучшие два рецепта/пряники на жженом сахаре/имбирные пряники/пряничное тесто просто
3 weeks ago 00:09:31 1
Пряничные домики. Рецепт идеального теста для домиков. Выпечка, декор и сборка. Схема
4 weeks ago 00:09:27 1
ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК🎄 ОЧЕНЬ простой ПОЛУЧИТСЯ у КАЖДОГО🎄 НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ🌟Olya Pins
1 month ago 00:04:47 1
Пряничный домик. Мастер-класс в пресс-центре “АиФ“
1 month ago 00:17:58 1
Айсинг ROYAL ICING - ВСЕ КОНСИСТЕНЦИИ, КОТОРЫЕ ТЕБЕ НУЖНЫ - роспись пряников
1 month ago 00:06:14 1
Торт МОРКОВНЫЙ С Пряничными Домиками На Новый Год и На Рождество.
1 month ago 00:08:40 1
Айсинг для пряников. Классический РЕЦЕПТ белковой глазури.
1 month ago 00:04:51 1
Новогодние десерты. Пряничный дом на НОВОГОДНИЙ СТОЛ. Рецепты
2 months ago 00:07:18 1
Чизкейк СНИКЕРС с карамелью | Рецепт чизкейка СНИКЕРС с выпечкой в духовке | SNICKERS cheesecake
2 months ago 00:06:57 1
Пряничная шкатулка к Новому Году / Технология изготовления / Пряничные конструкции
2 months ago 00:06:23 1
Пасхальные Пряники. Оформление пряников на ПАСХУ с простым, незатейливым рисунком
2 months ago 00:02:23 1
ЦЕЛАЯ ГОРА хрустяшек к чаю 💯 ВСЕ ингредиенты У ВАС уже есть! // Хворост к чаю //
2 months ago 00:00:28 15.8K
Пряничный домик
2 months ago 00:52:01 1
4 идеи миниатюрных домиков из картонных коробок. DIY. Бюджетный новогодний декор.
2 months ago 00:20:19 1
Пряничный домик с открывающейся крышей. Очень подробно!
2 months ago 00:09:40 1
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ: любимая классика / Татьяна Литвинова
3 months ago 00:03:50 1
Пряничное тесто. Рецепт очень ароматного, эластичного теста (Irene Fiande)
3 months ago 00:10:59 1
Урок 1: Пряничное тесто / Простой рецепт для новичков / Тесто для имбирных пряников дома.
3 months ago 00:15:38 1
Айсинг. Royal icing. Белковая глазурь. Все, что нужно знать о приготовлении Королевской глазури.
3 months ago 00:07:12 1
Тесто для имбирных пряников. Рецепт пряничного теста. ГОТОВИМ ДОМА
3 months ago 00:43:20 1
Тула – древний русский город, родина самоваров и пряников | «Повара на колесах»
3 months ago 00:03:31 1
МЯГКИЕ ИМБИРНЫЕ Пряники 🎄 ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ 🎄 Имбирное ПЕЧЕНЬЕ