Персона. Сергей Бирючков (Руководитель компании по ресторанному консалтингу BEQ)

В этом выпуске поговорим о профессиональном становлении и карьерном росте в ресторанном бизнесе, желание создавать новые и уникальные рестораны, совершенствовать действующие гастрономические объекты. Узнаем, почему ресторанная сфера испытывает кадровый голод и почему 80% заведений закрываются впервые 2 года. Найдем способы вывода ресторанной индустрии из кризиса и выясним, как вернуть престиж ключевым профессиям индустрии гостеприимства. Побеседуем про актуальные концепции заведений и академию ресторанного бизнеса. Зададим острые вопросы о гильдиях ресторанного бизнеса России и частых ошибках рестораторов.