TAGLIOLINI ALL’ASTICE - Troppo buoni! #Shorts

Il nostro Daniele Rossi ci prepara un primo piatto sontuoso, TAGLIOLINI ALL’ASTICE! INGREDIENTI: 220gr di farina 00 60gr di farina di semola 3 uova grandi a pasta gialla 10gr di olio 5gr di sale 1/2 astice 2 carote 2 coste di sedano 40 gr di brandy 20 gr di concentrato di pomodoro 60gr di pomodorini datterino in succo Sale,pepe,olio q.b 1L di acqua Basilico essiccato q.b Prezzemolo q.b PROCEDIMENTO: Per la pasta fresca impastiamo il tutto a mano, ci vorrà circa 20/30 min. Una volta che avremo formato una palla liscia lasciamola riposare in frigo per 1 ora. L’astice viene prima bollita (chiaramente non viva) per circa 2 min, mentre le chele per 4 min, dopo di che facciamo freddare in acqua e ghiaccio Con la testa e i carapaci andiamo a creare una bisque insieme a sedano e carota, sfumiamo con il brandy e aggiungiamo concentrato e acqua e facciamo andare avanti per 20 min, aggiungiamo i pomodorini e facciamo sobbollire per 10 min una volta pronto filtriamo il tutto. Caliamo i nostri tagliolini e li facci