ARROZ CALDOSO de rabo. Испанская классика - рис с бычьим хвостом.

Продукты из расчета на 2,5л бульона: Хвост 2кг Лук репчатый 300г Морковь 200г Лук порей 200г Томаты протертые 100мл Чеснок 50г Перец черный, перец душистый, паприка, соль Масло оливковое 2ст.л. Вода 2,5л 300мл на выкипание Рис 550-600г (на 2,5л бульона) Брокколи 300г Перец сладкий 300г Куркума 1-2г Соль Основные этапы: Хвост нарезать на куски по суставам, посолить, подрумянить на среднем огне на оливковом масле со всех сторон. Добавить крупно нарезанные лук репчатый и порей, морковь, чеснок, протертые томаты, пряности, залить водой, довести до кипения, варить на слабом огне под крышкой 4 часа. Удалить из бульона овощи(выбросить), хвост отложить в сторону. Брокколи и сладкий перец нарезать некрупными кусочками, поджарить на среднем огне на снятом с бульона жире. С костей снять мясо, отложив два самых крупных куска хвоста. К обжаренным овощам добавить бульон, рис, куркуму, довести до кипения и варить периодически помешивая 8 минут. Верн